Risotto su baravykais ir žirneliais

Gurmaniška vakarienės idėja - risotto su baravykais ir žirneliais.

Užpilkite džiovintus grybus karštu vandeniu ir palikite brinkti 20–30 minučių. Nusunkite, grybų nuovirą pasilikite. Grybus smulkiai supjaustykite.

Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje, apkepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Sudėkite smulkintus grybus kepkite maišydami, kol grybai lengvai apskrus. Suberkite aukščiausios kokybės brandintus ryžius CARNAROLI ir kepkite 1 minutę, kol ryžiai taps lengvai permatomi. Supilkite apie 120 ml baltojo vyno ir maišykite, kol jis visiškai susigers.

Pradėkite po truputį pilti karštą grybų nuovirą. Supilkite 1 puodelį ir virkite, kartais maišydami, kol skystis susigers. Tęskite pilant po samtį skysčio ir virkite, kol ryžiai taps kreminiai.

Kai ryžiai išvirę, įmaišykite žirnelius ir druskos pagal skonį. Nukėlus nuo ugnies, įmaišykite kubelį sviesto ir parmigiano sūrio. Pagardiname krapais bei aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi Tenuta Arcamone iš De Carlo šeimos ūkio.

Skanaus!

Daugiau receptų rasite mūsų Instagram ir Facebook paskyrose.